プランタン 甘ぱんだ風・パイシトラス・ピスタチオNYチーズケーキ

パイシトラス2

cafe甘ぱんだ6月21日のSweetsです(全品テイクアウト可・価格は税込です)。

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6月15日に行われた「第93期棋聖戦」第2局にて藤井棋聖が「神がかってる」という話題の一手で見事挑戦者の永瀬拓矢王座を退け戦績を1勝1敗のタイとしました。次局も楽しみです。今回のタイトル戦勝利対局の『スイーツ再現』は対局が行われた新潟市の老舗「童心菓匠 丸屋本店」さんの「プランタン」を再現してみました。
※実際に食した訳ではないのであくまで「妄想再現」とご留意ください。

「プランタン」は完熟紅ほっぺにバニラ風味の生クリーム、ジェノワーズ(共立てスポンジ)、苺とフランボワーズのクーリ(ソース)、カスタードクリーム、クレームディプロマット(生クリームとカスタードクリームを合わせたもの)、仕上げに生の苺を合わせたグラスデザートです。 680円(テイクアウト可)

プランタン
パイシトラス

「パイシトラス」はパートフイユテ(折り込みパイ生地)に発酵バターや南紀リモーネのピール、果汁を使った生地を入れて焼き、その上に清見オレンジの果汁を使ったクリーム、イタリアンメレンゲを合わせたパイです。 550円(テイクアウト可)

「ピスタチオNYチーズケーキ」はナッツとココアのシュトロイゼル(クッキーを砕いたもの)を土台にし、2種類のクリームチーズ、ピスタチオペーストなどを使ったベイクドチーズケーキです。仕上げにピスタチオクリームを合わせています。 580円(テイクアウト可)

ピスタチオNYチーズケーキ

本日のボカディージョプレートの野菜は、ごぼうのターメリック風味、みょうがたけの白醤油風味、っ黄ズッキーニの黒胡椒風味、ズッキーニのクミン風味、椎茸のバルサミコ風味、白茄子のグレッグ(白ワインビネガーを使ったマリネ)、赤パプリカのパプリカ風味、蒸したさつまいも(マロンゴールド)、ボイルしたモロッコインゲン、金時草、おかひじき、です。 680円(テイクアウト可・バゲットを「オリジナル」か「全粒粉」かお選び頂けます)

※テイクアウトされたボカディージョはオーブントースターで温めて頂くとより美味しく召し上がれます。

野菜062122
ボカディージョプレート